La calidad de las materias primas consolidan a Casa Bernardo y La Herradura como representantes de la hostelería local
La hostelería chiclanera ha experimentado en los últimos años una notable evolución positiva, convirtiéndose en uno de los atractivos turísticos que ofrece la ciudad. Aunque, si bien es cierto que la gastronomía ha crecido con nuevos restaurantes de corte más vanguardista, no podemos dejar en el olvido a los más tradicionales, que fueron colocando las primeras piedras para llegar hasta lo que hoy podemos disfrutar.
Uno de los referentes del sector es Bernardo Fontao Sánchez. Este empresario hostelero se inició en el mundo de la hostelería desde muy pequeño, ya que con nueve años trabajaba en la venta Los Tarantos. Ya con 15 años y en Chiclana, pasa a forma parte del grupo de trabajadores del chiclanero Juan Chiona, trabajando en Los Ángeles, el Teatro y el Pico de Oro con cantidad de celebraciones, ferias, festivales y otros acontecimientos festivos de la localidad. Opal, Gastby, Mayte I y Mayte II, Bodegón El Caballo y Marisquería Manguita en la Rana Verde son otros locales de hostelería de la ciudad en los que trabajó, demostrando su profesionalidad. Casa Bernardo se funda en 1994 en la antigua Venta del Águila en la Carretera de la Barrosa, posteriormente abre en la Playa de la Barrosa Marisquería Bernardo en la antigua Mayte III y su afán emprendedor le hace crear hace 30 años Casa Bernardo, un referente en la hostelería chiclanera, ubicado junto a la playa de La Barrosa, caracterizado por una materia prima de calidad y bien tratada, destacando los pescados y mariscos, y en la que, además, los arroces tienen merecida fama, con varios tipos de paellas.
Comenzó en la hostelería a los 9 años trabajando en la venta Los Tarantos
Asimismo, en la actualidad cuenta también con el Restaurante La Herradura, un asador ubicado en el interior del club hípico del Novo Sancti Petri en el que la carne es el producto estrella.
Una extensa trayectoria profesional en la que actualmente le acompañan en el negocio sus hijos Víctor y Jesús Fontao Ramos, y que, entre otros galardones, fue reconocida en 2022 con motivo de la celebración del Día del Turismo.
«La gastronomía en Chiclana ha mejorado muchísimo en estos años»
En este sentido, Bernardo Fontao asegura que en estos años «la gastronomía en Chiclana ha mejorado muchísimo. Hoy contamos con grandes profesionales en el sector. Lo fundamental es contar con buena materia prima, tanto pescados, mariscos, carne o arroces y hacer que el cliente se sienta en su casa. La llegada de nuevos restaurantes a la ciudad es bueno para la hostelería chiclanera porque nos obliga a todos a mejorar y a esmerarnos en los platos que presentamos al público, evolucionando pero sin perder nuestras raíces».
Asimismo, Bernardo Fontao destaca que «la notable mejora de la oferta gastronómica está atrayendo nuevos clientes que ya no sólo vienen a nuestra ciudad por las playas, sino vienen porque se come bien y eso es muy importante para un destino turístico como Chiclana”.