Un evento que se consolida como punto de encuentro entre profesionales para debatir sobre el futuro del turismo
Casi 3.000 inscritos, más de 400 marcas representadas en un centenar de sets o ponencias de alto nivel seguidas con gran éxito de público son razones más que justificadas para calificar de «histórico» el IX Foro Provincial de Turismo y III Salón del Vino y la Gastronomía, celebrado en el Hotel Palacio de Sancti Petri de Chiclana.
Una cita que arrancó el lunes 10 con el acto de inauguración que estuvo presidido por el alcalde de la ciudad, José María Román, la directora general de Ordenación Turística de la Junta de Andalucía, Elena Baena, Miriam Carrión, gerente del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación, y el director general del Grupo 8 Comunicación, José Antonio Medina.
Durante el acto de inauguración, el regidor chiclanero aseguro que “debemos seguir trabajando para incrementar el gasto/día por visitante, así como alargar la temporada durante los meses invernales, tal y como hemos podido ver este año con el IMSERSO y las 62.000 pernoctaciones durante la temporada baja. Así, consolidado el largo verano de mayo a octubre, es importante focalizar el esfuerzo en el resto del año, por lo que encuentros como este Foro Provincial de Turismo son muy importantes para mantener reuniones con profesionales del sector”.
Por su parte, Elena Baena, resaltó que “desde las distintas administraciones y entidades apostamos por un turismo sostenible y necesitamos hacer este tipo de encuentros con todo el sector, de cara a poner el foco en lo importante que es la convivencia de las personas y seguir creciendo para que el ciudadano vea en el turismo un motor de motores, reforzando el empleo de nuestra comunidad”.
Por su parte, José Antonio Medina señaló que “esta novena edición demuestra que estamos ante un Foro totalmente consolidado», agradeciendo «el apoyo institucional de Junta de Andalucía, Diputación de Cádiz y Ayuntamiento de Chiclana, así como de la Caja Rural de Granada y de las distintas organizaciones empresariales”.
De esta manera y tras la entrega del Premio Especial del Foro a la chef Pepa Muñoz, quien ha recibido el Premio por su labor solidaria a través de la Fundación World Central Kitchen, tuvo lugar la primera mesa redonda, titulada “Los retos del turismo ante la sociedad residente: Minimización de los impactos sociales, culturales, económicos y medioambientales”, que contó con la participación de José María Román, alcalde de Chiclana; Carlos García, alcalde de Grazalema; Javier Rodríguez, presidente de la Mancomunidad de La Janda; Elisa del Valle, directora de Planificación y Estrategia de la Diputación de Cádiz; y Elena Baena, directora general de Ordenación Turística de la Junta de Andalucía. Moderada por José Antonio Medina, la mesa abordó el equilibrio entre el crecimiento turístico y la sostenibilidad.
“el sector generó 30.000 millones en Andalucía en 2024, siendo un motor económico clave”
Baena subrayó que “el sector generó 30.000 millones en Andalucía en 2024, siendo un motor económico clave”, mientras que Del Valle incidió en “la necesidad de continuar apostando por un turismo de calidad y sostenible, con la colaboración de todas las administraciones”. Por su parte, José María Román recalcó que ”no se puede seguir creciendo si no se trabaja en esa colaboración público-privada, porque es un aspecto fundamental para continuar en lo más alto”. Carlos García por su parte, valoró el potencial del turismo de naturaleza en la comarca de la Sierra de Cádiz, asegurando que “es un turismo cada vez más sensibilizado y respetuoso con el entorno”. En la misma línea, Javier Rodríguez puso de relieve la complejidad de la comarca de La Janda, resaltando que “buscamos la cohesión entre los distintos ayuntamientos, potenciando tanto el turismo cultural como el histórico”.
Más de 400 empresas estuvieron presentes en esta novena edición
Por su parte, Mario Sandoval, chef del restaurante Coque de Madrid (dos Estrellas Michelin), protagonizó la conferencia “Claves en la gestión empresarial en restauración”, en la que resaltó Sandoval que “el personal, la formación y la divulgación del conocimiento son los pilares fundamentales de un negocio de éxito” insistiendo en la importancia de la inversión en nuevas tecnologías y publicidad en internet.
El experto en marketing Andrés Parro ha abordado en su conferencia “La importancia de la reputación online en el sector turístico y hotelero” el impacto de las opiniones en internet sobre las decisiones de los viajeros. Parro ha señalado que una buena reputación digital es clave para generar confianza en los clientes.
Tras las ponencias, se procedió a la inauguración del III Salón del Vino y la Gastronomía en el patio neomudéjar del hotel Palacio de Sancti Petri. Este año, la parte expositiva ha sido ampliada, con más de 400 marcas representadas en un centenar de sets. Así, en esta tercera edición del Salón del Vino y la Gastronomía se ha superado el 90 por cierto de fidelidad de expositores completándose el aforo desde hace más de un mes.
En este Salón se ha contado con la participación de bodegas como la Cooperativa de Vinos de Chiclana, Manuel Aragón, Baigorri, Cepa 21, Zamora Company, Ramón Bilbao, Mar de Frades, Vinófilos, Lusol, Zinio, José Pariente, y un largo etcétera.
También estuvieron presentes otros productos de la provincia, siendo el caso de proveedores de quesos, carnes, pescados, congelados y material de hostelería en general como Quesería El Gazul, Congelados Amar, Antonia Butrón, Cárnicas Aragón, Cárnicas El Alcázar, Jafisa o Distribuciones Jaén Román, entre otros.
La segunda jornada del IX Foro Provincial de Turismo y III Salón del Vino y la Gastronomía comenzó con la mesa redonda «La evolución de los vinos de la provincia: recreaciones de viñas y uvas”, moderada por José Antonio Medina, director general de Grupo 8 de Comunicación. En ella participaron Josep «Pitu» Roca, considerado el mejor sumiller del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, y José Manuel Bustillo, prestigioso viticultor. Ambos ponentes coincidieron en la importancia de recuperar variedades tradicionales y en la gran oportunidad que supone para el sector la innovación y el cultivo ecológico. «La evolución no viene tanto de las casas históricas, sino de pequeños proyectos», afirmó Roca, señalando a Cádiz como un territorio con gran potencial.
La gastronomía tuvo un papel destacado en esta nueva edición del foro
Posteriormente, Lourdes Navarrete Otero, responsable del área de Inteligencia Turística de Turismo y Planificación de la Costa del Sol, ofreció la conferencia «La inteligencia turística como pilar básico en la competitividad de las empresas y destinos turísticos». Navarrete destacó el papel clave del análisis de datos y la inteligencia artificial en la toma de decisiones estratégicas para el sector.
La gastronomía tuvo su lugar con la mesa redonda «El protagonismo de los pescados de la provincia y las elaboraciones del mar en la gastronomía española: una visión vasca de la pesquería gaditana». Moderada por Fernando Huidobro, la charla reunió a Aitor Arregui, chef con una Estrella Michelin y propietario del restaurante Elkano; Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante Cataria; y Emilio Marín, pescador de Sancti Petri. Durante el debate, los ponentes resaltaron la riqueza del pescado de la costa gaditana y la importancia de la colaboración entre chefs y pescadores. «Compartir conocimientos entre territorios a través de las brasas nos permite describir un territorio a través de su gastronomía», apuntó Arregui.
El evento concluyó con el acto institucional de clausura, en el que intervinieron el director general de Grupo 8 Comunicación, José Antonio Medina, y el alcalde de Chiclana, José María Román. «Este foro se ha consolidado como un punto de encuentro clave para debatir los retos del sector», afirmó Medina, anunciando la próxima edición en 2026, con la que el foro cumplirá una década.
El foro volverá en 2026, cumpliéndose así una década desde su primera edición
Por su parte, José María Román afirmó que, “aunque Chiclana se ha convertido en una referencia turística a nivel nacional e internacional, hay margen de crecimiento, con el objetivo de seguir creando espacios de oportunidades económicas”.
De forma paralela, el evento contó también con la segunda jornada del III Salón del Vino y la Gastronomía en el patio central del Gran Meliá Sancti Petri, donde se celebraron catas, presentaciones de productos y showcookings durante dos días. Una cita con la mejor gastronomía que se prolongó hasta las 18:00 horas.