Tras más de veinte años de espera, podría materializarse en la campaña de 2027, pendiente de la asignación de cuota
La mesa redonda “El atún rojo como uno de los ejes del turismo gastronómico de destino”, que ha tenido lugar en el X Foro de Turismo Cádiz, y moderada por el coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica de la Junta de Andalucía, Fernando Huidobro, y en la que participaron Marta Crespo, Jesús Martínez y Paloma Bueno, debatió, entre otras cuestiones, la importancia de la recuperación de la almadraba para Chiclana. Así, la gerente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba, Marta Crespo, destacó la importancia de mantener viva la tradición de las almadrabas como parte del arraigo cultural del territorio. En este sentido, anunció que la almadraba de Sancti Petri está más cerca de convertirse en realidad tras la modificación del Real Decreto por parte del Ministerio, una iniciativa que lleva más de veinte años en espera y que podría materializarse con la previsión de instalación para la campaña de 2027, pendiente de la asignación de cuota.
Por su parte, Jesús Martínez explicó que el movimiento turístico vinculado al atún tiene raíces históricas, desde la época de las salazones y las industrias conserveras, una tradición que se ha transmitido de generación en generación hasta la actualidad. Desde el ámbito de la investigación, Paloma Bueno recordó que la arqueología ha permitido conocer con mayor precisión cómo funcionaban las antiguas almadrabas y otras industrias relacionadas, como la producción de miel para la conservación de alimentos.