Vuelve a consolidarse como un espacio de encuentro imprescindible para el sector turístico
Más de 1.200 personas acreditadas y 2.700 visitas profesionales, así como ponencias de alto nivel seguidas con gran éxito de público o el intercambio de experiencias entre expertos del sector, son algunas de las razones que avalan el éxito del X Foro Provincial de Turismo celebrado en el hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá. Un evento que arrancó este pasado lunes con el acto oficial de inauguración en el que estuvieron presentes el consejero de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal; el alcalde de Chiclana, José María Román, y el director general de Grupo 8, José Antonio Medina.
«queremos construir un destino líder y Chiclana lo es»
Durante el acto de inauguración, el consejero de Turismo señaló que “queremos construir un destino líder y Chiclana lo es. Cádiz es la provincia de España en la que más gastan los turistas cuando llegan y es el destino más importante por los ingresos por persona y día, con más de 6,5 millones de personas que visitaron la provincia en 2025. Un turismo de calidad y orientado a las personas, que siempre supera sus expectativas y por eso repiten y vuelven”.
Por su parte, José María Román incidió en la evolución del destino y en la importancia de seguir ampliando la temporada turística y pidiendo la implicación de las administraciones para seguir creciendo y “generando más de 3.000 empleos directos durante la temporada».
Además, el director general del Grupo 8, agradeció el apoyo institucional y de empresas, asegurando que «Chiclana es una ciudad referente en materia de turismo, con el mayor concepto de desarrollo económico de la provincia”.
Tras este acto, la programación del foro comenzó con la mesa de diálogo “Tradición y Evolución: la gastronomía como reflejo de un gran destino”, en la que participaron los chefs Albert Adrià y Rafa Zafra, junto al coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica de la Junta de Andalucía, Fernando Huidobro.
ALBERT ADRIÁ: “nosotros no vendemos comida, vendemos felicidad”
Durante su intervención, Albert Adrià realizó un recorrido por su trayectoria en la gastronomía desde los inicios de El Bulli hasta la actualidad, destacando que “nosotros no vendemos comida, vendemos felicidad”. Por su parte, Rafa Zafra defendió el papel de la alta cocina en la evolución de la gastronomía tradicional.
La jornada continuó con la conferencia “Andalucía Nexus: inteligencia de datos e innovación para transformar el futuro”, impartida por Daniel Caro, miembro de la empresa pública para la gestión del Turismo en Andalucía, quien destacó la importancia de la colaboración entre administraciones y empresas, señalando que «el sector privado es el que hace que el turismo se mueva; la administración pública define la estrategia y para eso cuenta con herramientas”.
Posteriormente se celebró el debate “El nuevo viajero: cómo decide, qué busca y por qué elige un destino”, con la participación del periodista Fernando Gallardo; el presidente de la Asociación Profesional de Viviendas y Apartamentos Turísticos de Andalucía, Juan Cubo; la gerente del Patronato Provincial de Turismo, Miriam Carrión, y el presidente de la Asociación de Hoteles de Cádiz y consejero delegado de Hoteles Andaluces Con Encanto, Stefaan de Clerck. Durante el encuentro coincidieron en que el viajero actual está cada vez más informado y planifica con mayor detalle su experiencia, lo que obliga al sector a reforzar la calidad de los servicios y la diferenciación de los destinos.
Esta primera jornada finalizó con la mesa redonda “Relevo generacional en la restauración: tradición, gestión y competitividad”, en la que participaron la chef Elena Arzak, el chef Mario Sandoval y el chef Aitor Arregui. Arzak reflexionó sobre la responsabilidad de continuar con el legado familiar y la evolución de uno de los restaurantes más emblemáticos de la gastronomía española. Por su parte, Sandoval aseguró que el éxito para pasar ese legado a la siguiente generación es la adaptación a la evolución de la industria turística, de manera que “el que se adapta es el que gana”. Por último, para Arregui la herencia “no es un concepto particular, es cooperativo y social, es un pueblo del que eres parte”.
La segunda jornada comenzó con la conferencia “Fiscalidad inteligente en el sector turístico: seguridad, eficiencia y toma de decisiones en un nuevo escenario regulatorio”, impartida por el experto en gestión tributaria Carlos Gil, quien incidió en la importancia de la planificación financiera en el ámbito empresarial. Asimismo, señaló que el 78 % de los contribuyentes no conoce cuántos impuestos paga, lo que refuerza la necesidad de mejorar la previsión y la planificación económica en las empresas del sector.
A continuación, se celebró la mesa redonda “El turismo enológico como motor de identidad, experiencia y destino”, moderada por el presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, Rafael Bellido, y en la que participaron Luis Baselga, Fernando Corrochano, Cristina Navarro y Mónica Rosón.
“el vino es cultura y vincula al visitante con el entorno”
Durante el debate se puso de relieve el valor cultural y turístico del vino. Así, Luis Baselga destacó que “el vino es cultura y vincula al visitante con el entorno”, aunque señaló que las infraestructuras deben contribuir a sostener el desarrollo de las bodegas. Fernando Corrochano subrayó que “la profesionalidad de quienes trabajan el vino es fundamental para hacerlo llegar al público”, mientras que Cristina Navarro defendió que los buenos vinos pueden convertirse en un motor de vida y turismo, siempre que se apueste por proyectarlos y darlos a conocer. En la misma línea, Mónica Rosón recordó que el vino forma parte de la identidad de cada territorio.
El programa incluyó también la conferencia “La evolución de la seguridad turística: nuevos sistemas para proteger y reforzar la confianza en el destino Cádiz”, a cargo del coronel jefe de la Guardia Civil en Cádiz, Luis Martín Velasco, quien destacó la importancia de mantener un equilibrio entre la actividad turística y la convivencia con los residentes, destacando que se trata de un sector en el que muchos negocios dependen de la percepción de seguridad del destino.