El nuevo espacio gastronómico de La Barrosa abrirá sus puertas el próximo 16 de mayo
El próximo 16 de mayo abrirá sus puertas LANTANA, el nuevo proyecto gastronómico impulsado por Grupo Coco Novo en plena playa de La Barrosa, en Chiclana de la Frontera. Ubicado en la calle Choco, junto a una de las pasarelas más bellas y naturales de acceso al litoral chiclanero, el espacio nace con la vocación de integrarse en el paisaje atlántico y convertirse en un lugar donde gastronomía, naturaleza y estilo de vida convivan de manera armónica.
Entre enebros marinos, lentiscos y la vegetación característica del sistema dunar de La Barrosa, LANTANA ha sido concebido como un homenaje al entorno que lo rodea. Un restaurante donde la arquitectura, la madera, la luz y la vegetación dialogan constantemente con el océano y con esa forma tranquila y luminosa de vivir el sur.
Un homenaje gastronómico a Chiclana y a la provincia de Cádiz
El proyecto se divide en tres espacios diferenciados: una zona beach con sombrillas y hamacas integrada en el entorno natural; el restaurante principal, donde convivirán la carta y la experiencia gastronómica; y un rooftop panorámico convertido en uno de los grandes atractivos del complejo, desde el que el visitante podrá contemplar de manera íntegra los cerca de ocho kilómetros de playa de La Barrosa frente al Atlántico.
La dirección gastronómica estará liderada por el chef ejecutivo del grupo, Jaime Batista, y pondrá el foco en el producto gaditano, especialmente en los pescados salvajes, mariscos y cocina a la brasa. Durante el día, LANTANA ofrecerá una cocina atlántica fresca y desenfadada, mientras que por la noche el restaurante propondrá, bajo reserva previa, un menú degustación de 11 pases concebido como un homenaje gastronómico a Chiclana y a la provincia de Cádiz.
Parte del equipo de LANTANA se ha formado además durante los últimos meses en Coque, el restaurante madrileño con dos estrellas Michelin dirigido por Mario Sandoval, gran amigo de la familia de Grupo Coco Novo y profundo conocedor de la gastronomía gaditana. Sandoval ha acompañado de forma cercana el nacimiento del proyecto, colaborando en la afinación y supervisión de parte de la propuesta culinaria durante la formación del equipo.
Otro de los grandes pilares de LANTANA será el vino, con una carta que superará las 300 referencias nacionales e internacionales y donde los vinos de Cádiz tendrán un protagonismo especial. El menú degustación podrá acompañarse además de un maridaje opcional de vinos locales seleccionados por el sumiller del restaurante.
Lifestyle, naturaleza y tradición definen así un nuevo espacio concebido para disfrutar sin prisa del paisaje, del producto y del rumor de las olas frente al Atlántico.
Reivindicando la despensa de Chiclana desde una mirada contemporánea
La propuesta gastronómica de LANTANA estará dirigida por los chefs Alejandra Gnisci y Jaime Batista y nacerá con una idea clara: convertir el producto local en el auténtico protagonista de una cocina donde tradición y técnica contemporánea convivirán frente a La Barrosa. Pescados del día a la sal y a la brasa, mariscos, carnes de calidad y elaboraciones cuidadas marcarán una carta profundamente vinculada a la identidad gastronómica gaditana. La huerta chiclanera, los pescados de estero, los langostinos de Chiclana, los quesos artesanos, las mieles y otros productos locales tendrán una presencia destacada tanto en la carta como en el menú degustación de 11 pases diseñado como homenaje culinario a Chiclana y acompañado por un maridaje de seis vinos locales.
Parte de la afinación técnica y conceptual del menú degustación de LANTANA se ha desarrollado durante el proceso de formación realizado por el equipo en Coque, el prestigioso restaurante madrileño con dos estrellas Michelin.