Los chefs Francisco Paniego y Paco Roncero analizarán, en el VII Foro Turismo Cádiz, la apuesta de los hoteles por mejorar su gastronomía
Dos de los más destacados chefs, Fracis Paniego y Paco Roncero, serán los encargados de intervenir en la mesa redonda «La evolución en los servicios de restauración. El impulso de la oferta gastronómica en el sector hotelero».
El primero de ellos dirige las cocinas de los restaurantes El Portal de Echaurren, (dos estrellas Michelin y tres soles Repsol) y Echaurren Tradición (un sol Repsol). Ambos están dentro del Hotel Echaurren, negocio familiar desde hace 5 generaciones.
También se encarga de asesoría gastronómica del Hotel Marqués de Riscal en Elciego (Álava) donde consiguió una estrella Michelin en 2012. Y desde 2019 también asesora el Hotel Hermitage de Andorra, donde ha conseguido la primera estrella Michelin en la edición 2022.
Por su parte, Paco Roncero es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras. Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y realizó stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz. En la actualidad, ostenta dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, un reconocimiento tanto a su cocina como al especial cuidado que pone como director en todos los detalles que interviene en el ritual gastronómico.