El II Salón del Vino y la Gastronomía concentró a un notable número de personas que pudieron disfrutar de la oferta de un centenar de expositores y casi 400 marcas
Sostenibilidad, excelencia, confianza o trabajo en común entre los sectores públicos y privados, fueron algunas de las expresiones más reiteradas en la octava edición del Foro Provincial de Turismo y el II Salón del Vino y la Gastronomía celebrado en las instalaciones del hotel Palacio Sancti Petri Gran Meliá. Una cita, organizada por el Grupo 8, con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz; Turismo Andaluz, de la Junta de Andalucía, y el Ayuntamiento de Chiclana, que contó con un gran éxito de participación, con más de dos mil personas que visitaron las instalaciones del hotel chiclanero para atender a las mesas redondas y conferencias y disfrutar de los expositores de las empresas instaladas en su patio central.
José María Román: «Hay espacio para la confianza y para seguir avanzando”
Así, en la sesión de clausura, el delegado territorial de Turismo, Cultura y Deporte, Jorge Vázquez, destacó que “la industria del turismo da trabajo a uno de cada cuatro gaditanos. Somos la provincia que lidera esa estadística en Andalucía, y eso es lo que nos interesa. Pero quedan retos por abordar, como la desestacionalización y la conectividad aérea. Sin olvidar la sostenibilidad, ya que en el futuro, si no es sostenible, no será turismo”. En esta misma línea, el presidente de Horeca, Antonio de María, puso de relieve que «el turismo y la hostelería son una locomotora, y tenemos que usar todos los recursos necesarios a su favor”. Por su parte, José María Román, alcalde de Chiclana, aseguró que “hay espacio para la confianza y para seguir avanzando”. Así, enumeró algunas de las próximas infraestructuras que se pondrán en marcha próximamente en el municipio, “potenciando también el casco urbano con la creación de nuevos espacios culturales, que es algo fundamental. Todos son elementos que, al final, convergen con la parte privada, y entre todos conseguimos que el destino mejore aún más. Este Foro es un ejemplo de la confianza del sector”.
Jorge Vázquez: «En el futuro, si algo no es sostenible, no será turismo”
En el transcurso de las dos jornadas, el Foro Provincial de Turismo contó con mesas redondas como «Los retos de las ciudades turísticas de la provincia», con la participación de Remedios Palma, alcaldesa de Olvera y vicepresidenta de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz; Manuela Pérez, delegada de Turismo de Chiclana, y Inmaculada Sánchez, alcaldesa de Conil; «La evolución de la hostelería: Claves del éxito y del fracaso», en la que estuvieron presentes Nino Redruello, cocinero y empresario del Grupo La Ancha, que tiene restaurantes en Madrid como Fismuler Molino de Pez o el Club Financiero Génova; y Joxe Mari Aziega, director general de Basque Culinary Center; «La provincia de Cádiz: destino turístico sostenible», con Heike Mai, experta en proyectos de Turismo Sostenible; Carmen Bueno, propietaria del Hotel Tambor del Llano, en Grazalema, y Javier Parra, astrofísico coordinador de proyectos europeos para la sostenibilidad turística en entornos naturales; así como «La evolución en los servicios de restauración. El impulso de la oferta gastronómica en el sector hotelero», con Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin, ha cumplido ya 25 años, y Francis Paniego, que dirige las cocinas de los restaurantes El Portal de Echaurren, (dos estrellas Michelin y tres soles Repsol) y Echaurren Tradición (un sol Repsol).
Francis Paniego y Andoni Luis Aduriz, seis estrellas Michelin en Chiclana
Además, el psicólogo, formador y consultor, Javier Rueda, ofreció la conferencia «Los recursos humanos; de plantilla al mejor equipo», mientras que José Peñín, crítico de vinos y presidente fundador de la Guía Peñín; Rafael Bellido, presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía y Reyes Gómez, enóloga experta en los vinos del marco de Jerez, ofrecieron la charla coloquio «El poder del vino en nuestras mesas».